Sokan ismerik a folyékony nitrogén laboratóriumi és kórházi használatának elterjedtségét a minták tárolására. Azonban a mindennapi életben való alkalmazása egyre bővül, beleértve a drága tenger gyümölcseinek hosszú távú szállításhoz történő tartósítását is.
A tenger gyümölcseinek tartósítása többféle módszerrel történik, például a szupermarketekben gyakran látható módszerekkel, ahol a tenger gyümölcsei jégen fekszenek anélkül, hogy átfagynának. Ez a módszer azonban rövidebb eltarthatósági időt eredményez, és alkalmatlan a nagy távolságú szállításra.
Ezzel szemben a tenger gyümölcseinek folyékony nitrogénnel történő gyorsfagyasztása egy gyors és hatékony fagyasztási módszer, amely maximalizálja a tenger gyümölcseinek frissességét és tápértékét.
Ez azért van, mert a folyékony nitrogén rendkívül alacsony hőmérséklete, amely akár -196 Celsius-fokot is elérhet, lehetővé teszi a tenger gyümölcseinek gyors fagyasztását, minimalizálva a nagy jégkristályok képződését fagyasztás közben, ami szükségtelen sejtkárosodást okozhat. Hatékonyan megőrzi a tenger gyümölcsei ízét és textúráját.
A tenger gyümölcseinek folyékony nitrogénnel történő fagyasztása egyszerű folyamat. Először kiválasztják a friss tenger gyümölcseit, eltávolítják a nem kívánt részeket és szennyeződéseket, majd alaposan megtisztítják. Ezután a tenger gyümölcseit egy lezárt műanyag zacskóba helyezik, kifújják belőle a levegőt, és a zacskót a lehető legjobban összenyomják. A zacskót ezután egy folyékony nitrogénes tartályba helyezik, ahol addig marad, amíg a tenger gyümölcsei teljesen megfagynak és későbbi felhasználásra készen állnak.
Például a Shengjie tenger gyümölcseit tároló folyékony nitrogénes tartályai, amelyeket elsősorban a csúcskategóriás tenger gyümölcseinek fagyasztására használnak, gyors hűtéssel, hosszú eltarthatósági idővel, alacsony berendezésberuházási és üzemeltetési költségekkel, nulla energiafogyasztással, zajmentességgel, minimális karbantartással, valamint a tenger gyümölcsei eredeti színének, ízének és tápértékének megőrzésével büszkélkedhetnek.
A folyékony nitrogén rendkívül alacsony hőmérséklete miatt szigorú biztonsági intézkedéseket kell tenni a kezelése során, hogy elkerüljük a bőrrel vagy szemmel való közvetlen érintkezést, ami fagyási vagy egyéb sérüléseket okozhat.
Bár a folyékony nitrogénes fagyasztás számos előnnyel jár, fontos megjegyezni, hogy nem minden típusú tenger gyümölcseihez alkalmas, mivel egyesek íz- és állagváltozást tapasztalhatnak a fagyasztás után. Ezenkívül a folyékony nitrogénnel fagyasztott tenger gyümölcseinek fogyasztása előtt alapos melegítésre van szükség az élelmiszerbiztonság garantálása érdekében.
Közzététel ideje: 2024. április 2.
